Les recettes pas bêtes à la Raclette de Savoie

Suprêmes de poulet, sauce à la Raclette de Savoie

Moyen

La recette

  1. Dans une marmite, faites fondre le beurre puis les échalotes.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les suprêmes à feu doux pour ne pas brûler les échalotes.
  3. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  4. Retirez les suprêmes et réservez.
  5. Mouillez la casserole à la Roussette de Savoie, puis ajoutez la Raclette de Savoie coupée en dés et la crème fraîche.
  6. Laissez fondre les deux bouillons de volaille en remuant doucement, puis stoppez le feu et réservez.
  7. Prélevez le zeste du citron et pressez-le.
  8. Dans une casserole, portez à ébullition 1 l d’eau, faites-y fondre les 2 bouillons de légumes et gardez le bouillon au chaud.
  9. Dans une sauteuse, faites revenir le riz dans un filet d’huile d’olive.
  10. Lorsque les grains deviennent nacrés, mouillez avec le jus de citron et remuez jusqu’à qu’il soit absorbé.
  11. Ajoutez alors le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que la précédente soit absorbée avant d’en remettre.
  12. . Lorsque le riz est cuit, ajoutez, hors du feu, le beurre et les zestes de citron.
  13. Remettez les suprêmes dans la sauce au fromage et réchauffez à feu doux quelques minutes.
  14. Dressez dans chaque assiette un suprême nappé de sauce, accompagné d’une quenelle de risotto au citron.
  15. C'est prêt !
  • Type de recette

    Plat

  • Pour

    4 personnes

  • Préparation

    20 minutes

  • Cuisson

    40 minutes

Les ingrédients

  • 250g de Raclette de Savoie
  • 4 suprêmes de poulet fermier
  • 1l de Roussette de Savoie
  • 50cl de crème liquide
  • 2 échalotes
  • 10g de beurre
  • 2 bouillons de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Pour le risotto au citron : 300g de riz arborio
  • 50g de beurre
  • 2 bouillons de légumes
  • Le zeste d'un citron non traité
  • Huile d'olive