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Crispy Potato Salad à la Raclette de Savoie IGP
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Crispy Potato Salad à la Raclette de Savoie IGP

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Type de recette
Entrée, Plat
Nombre de personnes
4 Personnes
Préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Ingrédients Pour la base fromage blanc : 250 g de fromage blanc fermier type faisselle bien égoutté 6 tomates séchées 1 oignon rouge 10 feuilles de basilic frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 oignons cébettes (verts uniquement) Sel, poivre Pour les pommes de terre croustillantes : 600 g de pommes de terre grenaille 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’épices tandoori (ou de paprika doux) 200 g de Raclette de Savoie IGP
La Recette 1. Préparer la base fromage blanc Hacher finement les tomates séchées, l’oignon rouge et les verts de cébette. Ciseler le basilic. Mélanger l’ensemble dans un saladier avec le fromage blanc. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au frais.
2. Préparer les pommes de terre croustillantes, Cuire les pommes de terre grenaille au micro-ondes : placer les pommes de terre entières dans un plat adapté, couvrir et cuire 8 à 10 minutes selon la puissance, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Couper les pommes de terre en deux, puis les écraser légèrement à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson (sans les réduire en purée, elles doivent simplement s’aplatir). Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’épices tandoori ou de paprika. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes tout en restant entières.
4. Sur un plat de service, étaler une belle couche homogène du mélange fromage blanc - tomates séchées. Disposer par-dessus les pommes de terre croustillantes encore tièdes. Ajouter les triangles de Raclette de Savoie IGP entre les pommes de terre. Terminer par quelques rondelles de cébette pour la fraîcheur.
5. Servir tiède ou à température ambiante.

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