Cordon Bleu à la Raclette de Savoie IGP

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Type de recette

Plat

Nombre de personnes

4 Personnes

Préparation

50 min

Temps de cuisson

10 min

Ingrédients 4 escalopes de dinde 200 gr de Raclette de Savoie 100 gr de Tartufata 2 tranches de jambon blanc 4 œufs entiers 100 gr de farine 250 gr de panko (chapelure japonnaise) Sel & poivre 3L d’huile de friture

La Recette 1. Râper la Raclette de Savoie en gros grains.

2. Taper les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé pour bien les aplatir (sans les trouer).

3. Étaler un grand rectangle de papier film sur le plan de travail. Étaler une escalope de dinde dessus et la garnir de jambon puis étaler une cuillère de Tartufata. Ajouter de la Raclette de Savoie râpée et rouler en boudin en serrant très ferment à l’aide du film. Recommencer l’opération pour chaque filet de dinde et placer au congélateur pendant 30 minutes.

4. Défilmer les cordons bleus roulés et paner à l’anglaise (une fois farine, deux fois œufs battus (salés et poivrés) et chapelure). Vérifier qu’il n’y ait pas de « trous » dans la panure.

5. Frire les cordons bleus à 170°C pendant une dizaine de minutes.

6. Servir bien chaud avec des fagotins de haricots verts

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