Beignets fondants de Raclette de Savoie

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Type de recette

Apéritif, Snack

Nombre de personnes

4 Personnes

Préparation

35 min

Temps de cuisson

20 min

Ingrédients Ingrédients pour les beignets : 300 g de Raclette de Savoie IGP 150 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de fleur de sel 180 ml d’eau pétillante bien froide Huile de friture Ingrédients pour la sauce chien : 1/2 oignon blanc 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil plat 1/2 piment antillais Le jus de 2 citrons verts 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 ml d’eau bouillante Sel, poivre

La Recette 1. Préparer la pâte à beignet, dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Ajouter progressivement l’eau pétillante froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez dense pour bien enrober les morceaux de fromage.

2. Enrober les cubes de fromage, tremper les cubes de Raclette de Savoie un à un dans la pâte à beignet.

3. Faire chauffer l’huile à 180°C. Frire les cubes enrobés pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Préparation de la sauce, émincer très finement l’oignon, l’ail, le persil et éventuellement le piment.

5. Les déposer dans un bol, ajouter une pincée de fleur de sel et du poivre.

6. Verser l’eau bouillante sur le mélange pour le "cuire" légèrement.

7. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le jus de citron vert.

8. Mélanger bien. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

9. Servir les beignets encore chauds, accompagnés d’un bol de sauce chien pour y tremper chaque bouchée